Dahl – Vegan Lentil Curry with rice and guacamole

This lentil curry is not a recipe by myself, but I first ate it with my girlfriend. She is also a very good hobby chef, besides that she makes probably the best cakes I have ever had. Coming back to the recipe... Dahl is a super easy to make dish and unlike most Indian dishes it does not necessarily need too many spices. Additionally, it tastes even better if you keep it for a day or two and therefore, it is a perfect dish if meal prep is a thing for you! If you cannot withstand while cooking, just prepare a little more.

Ingredients you need:

• Onion (1 or 2)

• Garlic (1 glove of garlic)

• Red lentils (1 pack/ 500g)

• Strained tomatoes (2 cans)

• Coconut milk (2 cans)

• Fresh tomatoes

• Avocado (2)

• Rice

• Garam Masala (Indian spice)

Ingredients you may have at home:

• Olive oil

• Salt

• Pepper

• Curry

• Butter

• Lemon

How to make the dish:

1. The lentils:

Chop onions and garlic into small pieces. Heat the stove and sauté the onions and the garlic with some salt, curry powder and garam masala. Add the lentils, strained tomatoes and coconut milk and let cook until the lentils are done. Add some fresh tomatoes and season with salt, pepper, curry, chili and garam masala.

2. The rice:

Cook the rice according to the package instructions. Add some butter and a pinch of salt.

3. The guacamole:

Peel the avocados and crush with a fork. Season with lemon, salt, pepper and chili.

4. Finish:

Serve the Dahl with rice, the lentils and a splash of guacamole.

Enjoy!

Btw the dahl tastes even better on the next day, so better cook a larger portion and enjoy it again the next day J.

Dahl - Veganes Linsencurry mit Reis und Guacamole:

Zutaten die du brauchst:

• Zwiebeln (1 bis 2)

• Knoblauch (1 Zehe)

• Rote Linsen (1 Packung/ 500g)

• Tomaten aus der Dose (2 Dosen)

• Kokosmilch (2 Dosen)

• Frische Tomaten

• Avocado

• Reis

• Garam Masala

Was jeder zu Hause hat:

• Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• Curry

• Butter

• Zitrone

Nun zur Zubereitung:

1. Die Linsen:

Die Zwiebeln und den Knoblauch klein würfeln. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch mit Salz, Currypulver und Garam Masala anschwitzen. Die Linsen, Dosentomaten und Kokosmilch dazugeben und kochen bis die Linsen durch sind. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Garam Masala und Chili abschmecken.

2. Der Reis:

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und mit etwas Butter und Salz würzen.

3. Die Guacamole:

Die Avocados schälen und vom Kern befreien und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili würzen.

4. Anrichten:

Auf den Reis die Linsen geben und mit etwas Guacamole garnieren.

Guten Appetit!

Das Dahl (die Linsen) schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, also am Besten eine größere Portion kochen und am nächsten Tag nochmal genießen J.