Quick Summer Lentil Salad

This lentil salad is perfect for summer and matches perfect to fish. It is also nice for a barbecue!

Ingredients you need:

• Green or black lentils

• Mozzarella cheese

• Rocket

• Cocktail tomatoes

Ingredients you may have at home:

• Olive oil

• Lemon

• Balsamic vinegar

• Salt

• Pepper

How to make the dish:

1. The lentils:

Cock the lentils as described to the package instructions.

2. The tomatoes:

Preheat the oven at 200°C. Halve or quarter the tomatoes and put on baking tray with baking paper. Let the tomatoes dry in the hot oven for about 20 minutes.

3. The finish:

Cut the mozzarella cheese into small cubes. Wash and chop the rocket.

Put the lentils, the mozzarella, the rocket and the tomatoes in a bowl and mix. Season with olive oil, balsamic vinegar, lemon juice and salt and pepper.

Enjoy!

Sommer Linsensalat

Dieser Linsensalat schmeckt super zu Fisch. Für einen schönen Sommertag oder zum Grillen ist er auch perfekt!

Zutaten die du brauchst:

• Schwarze oder grüne Linsen

• Mozzarella

• Rucola

• Cocktailtomaten

Was jeder zu Hause hat:

• Olivenöl

• Balsamico Essig

• Zitrone

• Salz

• Pfeffer

Nun zur Zubereitung:

1. Die Linsen:

Die Linsen nach Packungsanleitung kochen.

2. Der Tomaten:

Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die Tomaten halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im heißen Ofen für 15-20 Minuten trocknen lassen.

3. Das Finale:

Den Mozzarella würfeln. Den Rucola waschen und etwas kleinschneiden.

In einer Schüssel die Linsen, Tomaten, Mozzarella und Rucola zusammenmischen und mit Olivenöl, Balsamico Essig, Zitronensaft und Salz, Pfeffer anmachen.

Guten Appetit!