“Eat-your-greens” Bowl

This is another for the vegans of you! However, I am sure you will also enjoy this all green bowl if you are not vegan yourself. It is a super healthy and quick to cook bowl. Even though my original recipe contains green asparagus, you may substitute it with some other greens in the winter time!

Ingredients you need:

• 2 large Zucchini

• 500g green Asparagus

• 300g peas (fresh or frozen)

• 1 Avocado

• 1 chive of garlic

• Mint

• 2 Limes

• 100g baby spinach

• Fish sauce

• Soy sauce

Ingredients you may have at home:

• Olive oil

• Salt

• Pepper

How to make the dish:

1. The preparation:

First of all, cut the zucchini with a spiralizer to get some nice Zoodles! Then cut the asparagus into halves and prepare the Avocado. Wash the spinach.

2. The peas:

Cook the peas for about 3-4 minutes and then add them to a bowl where you can purée them. Add some garlic, lime juice, mint, salt and pepper.

3. Zoodles:

Roast the zoodles and asparagus in some olive oil, add the fish sauce, soy sauce and pepper. Stir for about 3-4 Minutes.

4. The Bowl:

Now put some spinach at the bottom of the bowl, add all the other greens on top and add a slice of lime as well. This makes the dish even more fresh!

„Eat-your-greens“ Bowl

Diese Bowl ist eine super Sache für die Veganer unter auch, aber natürlich auch für alle anderen. Eine schnelle, super gesunde Bowl mit der richtigen Portion Grünzeug für den Tag!

Wenn es keine Spargelsaison ist, kann man diesen auch gerne durch. Brokkoli oder anderes Grünes Gemüse ersetzten.

Zutaten die du brauchst:

• 2 große Zucchini

• 1 Bund grüner Spargel

• 300g Erbsen (frisch oder TK)

• 1 Avocado

• 1 Zehe Knoblauch

• 2 Limetten

• Fisch Soße

• Soyasoße

• 100g Babyspinat

Was jeder zu Hause hat:

• Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• Zucker

Nun zur Zubereitung:

1. Die Vorbereitung:

Babyspinat waschen. Avocado auslösen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Zoodles schneiden. Den Spargel halbieren und enden vorher entfernen.

2. Die Erbsen:

Die Erbsen ca. 3-4 Minuten waschen und dann in einem Gefäß pürieren. Knoblauch, Minze, Salz und Pfeffer dazugeben und abschmecken.

3. Zoodles

Die Zucchini und den Spargel in etwas Olivenöl anbraten. Fischsoße und Sojasoße dazu geben! Dann noch mit etwas Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. Das Finale

Die Bowl zunächst mit dem Babyspinat auslegen und dann die restlichen Komponenten darauf verteilen. Am besten noch ein Achtel Limette dazugeben, dann schmeckt das ganze Gericht noch etwas frischer!

Guten Appetit und viel Spass beim nachkochen!