Fennel & Pea Pasta with fresh Mint

Another one of my favorite recipes that I cooked last week! A perfect and easy to make pasta and a perfect dish for the summer, with mint and lemon juice! Simple and very light! Hope you enjoy that not super Italian dish. Feel free to send me a photo of your version!

Ingredients you need:

Noodles (I used tagliatelle)

1 fennel

1 cup peas (frozen)

1 shallot

1 lemon

Mint

Parmesan

Cream (approx. 1/2 cup)

Ingredients you may have at home:

Oil (olive oil, vegetable oil or butter)

White wine

vegetable bouillon (approx. 60 ml)

Salt

Pepper

How to make the dish:

1. The sauce:

Dice the onion and cut the fennel into bite-sized pieces. Heat the oil in a frying pan and sauté the onions until translucent. Add the fennel and fry briefly. Season with a little salt. Deglaze with a large sip of white wine and simmer briefly.

Add the stock, cream and peas and let it simmer while stirring occasionally. Taste with lemon juice, salt, pepper and parmesan.

2. The noodles:

Cook the pasta in salted water according to the instructions on the packet and drain. Add the pasta to the sauce and mix everything together. Season again with salt, pepper and lemon juice.

3. The finish:

Wash the mint and cut into thin slices.

Spread the pasta on the plates and spread the mint on the portions. Pour some lemon juice and grated parmesan over it and enjoy!

Pasta mit Erbsen, Fenchel und Minze

Zutaten die du brauchst:

Nudeln (ich habe Tagliatelle verwendet)

1 Fenchel

1 Tasse Erbsen (tiefgefroren)

1 Schalotte

1 Zitrone

Minze

Parmesan

Sahne (ca. 1/2 Becher)

Was jeder zu Hause hat:

Öl (Olivenöl, Pflanzenöl oder Butter)

Weißwein

Gemüsebrühe (ca. 60 ml)

Salz

Pfeffer

Nun zur Zubereitung:

1. Die Sauce:

Die Zwiebel würfeln und den Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Fenchel dazugeben und kurz mitbraten. Mit etwas Salz würzen. Mit einem großen Schluck Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Die Brühe, Sahne und Erbsen dazugeben und köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Parmesan würzen und abschmecken.

2. Die Nudeln:

Die Nudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen und abgießen. Die Nudeln zur Sauce hinzugeben und alles vermengen. Erneut mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.

3. Das Anrichten:

Die Minze waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Nudeln auf die Teller verteilen und die Minze auf den Portionen verteilen. Etwas Zitronensaft und geriebenen Parmesan darüber geben und genießen!

Guten Appetit!

Ich finde es ist ein perfektes Gericht für den Sommer, mit der Minze und dem Zitronensaft hat man einen schönen frischen, sommerlichen Geschmack! Zudem ist es ein Essen, dass super schnell gemacht ist.