Low Carb Zucchini Lasagna

My sister inspired me for this very nice recipe. Usually, I prefer to have a classic lasagna with pasta inside, but believe me, you won't regret having this zucchini alternative. Give it a try and feel free to send me a photo of what you made of it!

-German Version below-

Ingredients you need:

• Zucchini (1 per person)

• Strained tomatoes (200g per person)

• Minced meat (180g per Person)

• Red onion

• Garlic

• Tomato puree

• Fresh tomatoes

• Mozzarella cheese

• Parmesan cheese

Ingredients you may have at home:

• Salt

• Pepper

• Olive oil

• Oregano

• Sugar

How to make the dish:

1. Preparation:

Firstly, cut the zucchini in slices and put some salt on them. After a few minutes you will see how they lose a lot of water. We do this, so that the Lasagne does not become too liquid. Then chop the fresh tomatoes, onion and garlic.

2. The sauce:

While the Zucchinis rest, we start the tomato sauce by frying the meat, tomato puree, onion and garlic in a bit of olive oil. Once the meat is cooked well, add the strained tomatoes and let the whole sauce cook for a bit. The longer you cook it, the stronger the taste will be. Then season with some salt, pepper, sugar, oregano and add the fresh tomatoes.

3. The Lasagne:

Take an ovenproof dish and start the Lasagne by distributing some zucchini slices at the bottom. Then add the tomato sauce and mozzarella on top successively. Repeat that until the dish is filled and finish off with a plentiful cheese. Then put it in the preheated oven at 200°C for 30 minutes.

ENJOY!

Zutaten, die du brauchst:

• Zucchini (1 pro Person)

• Passierte Tomaten (200g pro Person)

• Rinderhackfleisch (180g pro Person)

• Eine große rote Zwiebel

• 2 Zehen Knoblauch

• Frische Cocktailtomaten (je nach Geschmack)

• Mozzarella

• Parmesan

Was jeder zu Hause hat:

• Salz

• Pfeffer

• Oregano

• Zucker

• Olivenöl

Nun zur Zubereitung:

1. Die Vorbereitung:

Zunächst schneide ich die Zucchini längs in dünne Scheiben und bestreue sie mit etwas Salz. Somit verlieren diese schon nach wenigen Minuten einiges an Flüssigkeit. Das ist wichtig, damit die Lasagne später nicht zu flüssig wird. Anschließend die Zwiebel, den Knoblauch und die Cocktailtomaten würfeln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und den Parmesan reiben.

2. Die Soße:

Hier brate ich erstmal das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark an. Sobald das Hack komplett gebraten ist, die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Oregano würzen. Die Soße etwas einkochen, um einen intensiveren Geschmack zu bekommen. Je nach Belieben noch frische Tomaten hinzugeben.

3. Das große Finale:

Eine Auflaufform mit Zucchini auslegen, die Soße darauf verteilen und dann mit Käse bestreuen. Das Ganze wiederholen bis die gesamte Form gefüllt ist und am Ende den Rest des Käses darauf verteilen. Nun die Lasagne bei 200°C (Ober- Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen und anschließend genießen!