Phó Bo – Vietnamese Rice Noodle Soup

After I finished high school, I did my first trip to Vietnam. I did know about other asian dishes before, but it was just that time, when I realized that Vietnamese food was going to be my favorite in Asia. In only two weeks I had various Vietnamese food such as Phở, Banh Mi, summer rolls, sticky rice and all the other classics in all kinds of setting, from the street food in busy Hanoi, to a local boat on the Mekong delta. Today I am absolute fan of the Vietnamese food and quite luckily there are a few authentic places in Germany already!

-German version below-

Ingredients you need:

• Spice paste Vietnamese rice noodle soup (I’m taking the one from “The Asian Home Gourmet”)

• 1 onion

• 750 ml Beef bouillon

• 250 ml Vegetable bouillon

• 1 fresh chili pepper

• 150 g Rice ribbon noodles

• 450 g Beef

• Iceberg lettuce

• Cucumber

• Thai basil

• Mint

• Coriander

• Lime

Ingredients you may have at home:

• Oil (Coconut oil, Olive oil or plant oil)

• Salt

• Pepper

How to make the dish:

1. The bouillon:

Dice the onion. Heat the oil in a pot and sauté the onions in the pot. Deglaze with the beef bouillon. Add the spice paste and the vegetable bouillon and let it boil up for a few minutes. Cut the chili into small pieces and add. Season with a little salt and pepper.

2. The beef:

Cut the meat into bite-sized pieces, add to the bouillon and let it boil again. After 2-3 minutes, remove the meat from the boillon and set aside.

3. The noodles:

Pour boiling water over the rice ribbon noodles and leave to stand for about 8 minutes. Then drain and add the noodles to the bouillon

4. The vegetables:

Wash the salad and cut or tear into small pieces. Peel the cucumber and cut into thin strips. Chop the herbs into small pieces.

5. The finish:

Divide lettuce, cucumber, rice noodles and meat into bowls. Pour broth over them and decorate with remaining cucumber strips and herbs. Refine with the juice of the lime.

Bon appetit!

The pho, although it is a warm soup, tastes very good even on warm summer days.

Pho - Vietnamesische Reisnudelsuppe:

Zutaten die du brauchst:

• Gewürzpaste für vietnamesische Reisnudelsuppe (Ich benutze die von „The Asian Home Gourmet“)

• 1 Zwiebel

• 750 ml Rinderbrühe

• 250 ml Gemüsebrühe

• 1 frische Chilischote

• 150 g Reisbandnudeln

• 450 g Rindfleisch

• Eisbergsalat

• Thaibasilikum

• Koriander

• Minze

• Gurke

• Limette

Was jeder zu Hause hat:

• Öl (Kokosöl, Olivenöl oder Pflanzenöl)

• Salz

• Pfeffer

Nun zur Zubereitung:

1. Die Brühe:

Die Zwiebel würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln in dem Topf anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen. Die Gewürzpaste und die Gemüsebrühe hinzufügen und einige Minuten aufkochen lassen. Die Chili klein schneiden und hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Das Fleisch:

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Brühe geben und erneut zum kochen bringen. Nach 2-3 min Fleisch aus der Brühe holen und beiseite stellen.

3. Die Nudeln:

Die Reisbandnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 8 min stehen lassen.

Anschließend abgießen und die Nudeln in die Brühe geben.

4. Das Gemüse:

Den Salat waschen und in kleine Stücke schneiden oder reißen. Die Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Kräuter kleinhacken.

5. Anrichten:

Salat, Gurke, Reisnudeln und Fleisch auf Schälchen aufteilen. Mit Brühe übergießen und mit restlichen Gurkenstreifen und Kräutern dekorieren. Mit dem Saft der Limette verfeinern.

Guten Appetit!

Die Pho schmeckt, obwohl es eine warme Suppe ist, auch an warmen Sommertagen sehr gut.