Rosemary Sweet Potato Fries with Truffle Mayonnaise

Substituting Sweet potato for normal potato fries obviously became quite a trend in the last few years and I could not stand but follow. It is a perfect side for the classics like burger or sandwiches, but I also like to have it along other vegetables from the oven such as carrot, parsnip, beetroot or potatoes. If you want to keep it a little more healthy, you may also substitute the mayonnaise with some nice fresh Jogurt dip.

-German Version below-

Ingredients you need:

• Sweet Potatoes (1 large one per Person)

• Rosemary

• Mayonnaise

• Truffle Oil

Ingredients you may have at home:

• Salt

• Pepper

• Olive oil

These fries are perfect as a side or also as a snack. Additionally, they are super easy to prepare and perfect I you have people coming over! Enjoy cooking!

How to make the dish:

1. Fries:

First of all, preheat your oven at 220°C. Then Cut the potatoes into sticks and add them to the baking tray. Season with some Rosemary, pepper and Olive oil. Put them in the oven and wait for about 20-25 minutes, until they are nice and a bit crispy.

2. The sauce:

I chose to use the handy version of mayonnaise as the basis, but you can also do it by yourself with some eggs and plant oil. Then I just add some truffle oil (be cautious, it is usually a quiet strong flavor), then stir for a bit. A perfect dip for the fries!

Süßkartoffelpommes mit Trüffelmayonnaise

Zutaten, die du brauchst:

• Süßkartoffeln (eine große pro Person)

• Rosmarin

• Mayonnaise

• Trüffelöl

Was jeder zu Hause hat:

• Salz

• Pfeffer

• Olivenöl

Nun zur Zubereitung:

1. Die Vorbereitung:

Zunächst den Ofen auf 220°C (Umluft) vorheizen

2. Die Pommes:

Die Süßkartoffeln in kleine Stäbchen schneiden und dann in eine Große Schüssel geben. Danach. Mit reichlich Olivenöl, Pfeffer und Rosmarin würzen und anschließend auf einem Backblech verteilen. Für 25-30 Minuten rösten, bis die Pommes goldbraun und knusprig sind.

3. Die Mayonnaise:

Hier wähle ich meist die einfache Variante und benutze fertige Mayonnaise, man kann diese aber natürlich mit Öl und Eigelb selber machen. Dazu gebe ich etwas Trüffelöl (aufpassen, dieses hat meist ein starkes Aroma) und rühre die Mayonnaise ordentlich durch und fertig ist der perfekte Dip für die Pommes!