Vietnamese Bun Bo with prawns

This is another recipe inspired by my trip to Vietnam. Although I had the feeling that Pho is a more traditional and culturally rich food than Bun Bo, I feel that europeans prefer to have Bun with any kind of topping. I have often tried to create the taste of the original several times but like most recipes from the asian continent it is quite hard for most europeans. However, I felt like this final result came quite close to what I experienced with some locals and thus I decided to share that with you! Looking forward to your feedback.

-German Version below the photo-

Ingredients you need:

• Ricenoodles (150g per Person)

• Green onion (1)

• Carrot (3 or 4)

• Lime

• Cucumber

• Ginger (20g)

• Chilli pepper

• Garlic

• Cashews

• Fresh coriander

• Rice Vinegar (1 Tbsp)

• Fish sauce (1 Tbsp)

Ingredients you may have at home:

• Water (60ml)

• Sunflower oil

• Brown sugar (1 Tbsp)

• Salt

• Pepper

How to make the dish:

1. Preparation:

Peel and chop the carrot, garlic and cucumber in stripes. Then chop the green onion, coriander and cashew nuts.

2. The sauce:

This is the most important and most challenging part of the dish. The exact combination of flavours in the Asian kitchen is a mystery for most Europeans. However, I suggest to heat the sugar and water in a small pot. After that add some lime juice, rice vinegar, ginger and fish sauce and mix well.

3. The noodles and prawns:

Cook the rice noodles according to package instructions. There is nothing difficult here. Then heat some oil in a pan and add garlic, chilli, ginger and the prawns and fry them well. Season the prawns with some salt and pepper too.

4. The finish:

Take a medium size bowl and put some of the rice noodles in. After that add carrot, cucumber, prawns and the green onion. Pour the sauce on top and finish off with some fresh coriander, lime and chopped cashews.

ENJOY!

Vietnamesische Bun Bo (Reisnudelsalat) mit Garnelen:

Zutaten, die du brauchst:

• Reisnudeln (150g pro Person)

• Lauchzwiebel (1)

• Karotten (3 oder 4)

• Limette

• Gurke

• Ingwer (20g)

• Chilli

• Knoblauch (zwei Zehen)

• Cashews

• Frischer Koriander

• Reisessig (1 EL)

• Fischsoße (1 EL)

Was jeder zu Hause hat:

• Wasser (60ml)

• Sonnenblumenöl

• Brauner Zucker (1 EL)

• Salz

• Pfeffer

Nun zur Zubereitung:

1. Vorbereitung:

Die Karotte, den Knoblauch und die Gurke schälen und in Streifen schneiden. Dann die Lauchzwiebel, den Koriander und Cashewnüsse hacken.

2. Die Soße:

Dies ist der wichtigste und zugleich der anspruchsvollste Teil des ganzen Gerichts. Die genaue Zusammensetzung der Aromen der Asiatischen Küche ist für die meisten Europäer ein großes Geheimnis.

Ich empfehle den Zucker in dem Wasser zu erhitzen, sobald er sich komplett aufgelöst hat, die Fischsoße, den Reisessig, Ingwer und ein wenig Limettensaft hinzufügen.

3. Die Reisnudeln und Garnelen:

Die Reisnudeln wie auf der Verpackung beschrieben zubereiten. Für die Garnelen etwas Öl in einer Pfanne gemeinsam mit Chilli, Knoblauch und Ingwer erhitzen und diese gar braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Das große Finale:

Die Reisnudeln in Schüsseln aufteilen, Gurke, Karotte und Lauchzwiebeln ebenfalls hinzufügen. Die Garnelen darauf platzieren und mit der Soße garnieren. Zum Schluss noch das Ganze mit Cashews, Koriander und einem Achtel Limette anrichten.

Guten Appetit!!